Domates, mutfaklarımızda sıklıkla kullanılan bir sebzedir. Yemeklerden soslara kadar birçok tarifte yer alır. Domatesin yalnızca yemeklerde değil, aynı zamanda salça ve turşu yapımında da kullanıldığını biliyoruz. Domates turşusu, özellikle kış aylarında tüketmek için mükemmel bir alternatiftir. Her türlü yemeğin yanında sunulabilir ve lezzetiyle sofralarınıza renk katar. Bu yazıda, sizlere lezzetli ve pratik iki domates turşusu tarifi sunacağım: Kırmızı domates turşusu ve yeşil domates turşusu. İkisi de domatesten yapılır ancak birbirinden farklı lezzetler sunar.

Yeşil domatesleri yıkayıp birkaç parçaya bölelim. Yeşil biberlerin üzerine bir iğne ile birkaç delik açalım. Sarımsakları soyup doğrayalım. Bir cam kavanoz veya plastik bidon kullanabiliriz. En alta biraz sarımsak koyup üzerine domatesleri ve biberleri yerleştirelim. Aralarına sarımsak koyarak devam edelim. Bittikten sonra en üste limon dilimleri ekleyelim. Sirkeli suyu hazırlayıp malzemelerin üzerini kaplayacak şekilde su ekleyelim. Kavanozun ağzını sıkıca kapatalım ve güneş görmeyen bir yerde iki hafta bekletelim.

Kırmızı domatesleri yıkayıp bir kavanoza yerleştirelim. Sarımsakları ayıklayıp doğrayarak domateslerin aralarına yerleştirelim. Su, sirke ve tuzu karıştırarak tuzun erimesini sağlayalım. Hazırladığımız karışımı domateslerin üzerine dökelim. Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatalım ve serin bir yerde bekletelim. Yaklaşık iki hafta sonra turşumuz yenmeye hazır olacaktır.

Domates turşusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sağlar. Domates, C vitamini, potasyum, folik asit ve likopen gibi besin maddeleri açısından zengindir. Turşu, fermantasyon süreci sayesinde probiyotikler içerir ve sindirim sağlığını destekler. Ayrıca, ev yapımı turşuların katkı maddesi içermemesi, daha sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.

Bu tarifleri uygulayarak, evde sağlıklı ve lezzetli domates turşuları hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!