Soğuk kış aylarının aranan yemeği, bir kase sıcak çorbadır. Haliyle yaz bitti, kaldık kar, buz ve soğukla baş başa. Malum, bir de grip olma tehlikesi var. Biz de ne yapıyoruz? Sıcacık bir kaşarlı domates çorbası yapıyoruz ve hem kendimizin hem de sevdiklerimizin içini bu sıcak çorba ile ısıtıp gripten koruyoruz. Kış aylarında hormonsuz ve organik domates bulmak bir hayli zordur. Benim tavsiyem, yazdan bol bol domates konservesi hazırlayıp kış için saklamaktır. Hem elinizin altında hazır doğranmış hem de sağlıklı ve organik domatesimiz olur. Yazmış olduğum domates çorbası kaşarlı tarifi, sizde bir akşam yemeğinde başlangıç olarak ikram edebilirsiniz.

Derin bir tencereye tereyağını ve unu koyup unun çiğ kokusu kalmayıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra domatesleri soyup robotta iyice çekiyoruz, hiç pütür kalmayacak şekilde. Varsa domates yerine yarım kilo domates konservesini robottan geçirip kavurduğumuz un ve tereyağının içine koyabilir ve hızlıca karıştırabilirsiniz. Biber salçası ve toz biberi eklediğimiz çorbaya sıcak suyu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak da ayrı bir yerde ısıttığımız sütü kaynayan çorbamıza ilave edip tuz atıyoruz. Bir taşım daha kaynayan domates çorbamızı ocaktan indirip sıcak sıcak servis kasesine alıyoruz. Üzerine rendelediğiniz kaşar peynirinden dilediğiniz kadar iki veya üç kaşık koyup servis yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet şifalar olsun.

Domates çorbası kaşarlı tarifi, içerisindeki domates ve diğer malzemeler sayesinde hem lezzetli hem de besleyici bir çorbadır. Domatesin içerdiği likopen, güçlü bir antioksidan olup, vücudu serbest radikallere karşı korur. Aynı zamanda, süt ve kaşar peyniri eklenmesiyle protein ve kalsiyum açısından zengin bir çorba haline gelir. Bu çorba, özellikle çocukların kemik gelişimi için faydalıdır.

Domates konservesi hazırlarken domatesleri kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Daha sonra doğrayıp kavanozlara koyarak üzerine tuz ekleyip kaynar su ile doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Bu şekilde hazırladığınız konserveleri serin ve karanlık bir yerde saklayarak kış boyunca kullanabilirsiniz.

Bu tarifte, damak zevkinize göre baharatları artırabilir veya azaltabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın kıvamını daha yoğun veya daha akışkan hale getirmek için süt ve su miktarını ayarlayabilirsiniz.