Domates Konservesi Yazın yediğimiz taze ve kırmızı domatesleri kış aylarında bulmak zor olabileceği için, yazın domates konservesi hazırlamak oldukça faydalıdır. Yaz aylarında açık tarlalarda yetişen mis kokulu domatesler, kış aylarında yerini seralarda yetişen domateslere bırakır. Serada yetişen domatesler, yazın olduğu gibi kırmızı olmaz ve gelişimleri daha yavaş olur. Bu nedenle, seralarda hormon ilaçları kullanılır. Kışın da para kazanmak isteyen domates üreticileri çeşitli hilelere başvurabilirler. Seralarda ve hormon ilaçları ile yetiştirilen domatesler, parlatarak yüksek fiyatlarla tüketiciye sunulur. İnsan sağlığını tehlikeye atan bu hormon ilaçları yerine, yazdan güneşin altında ve hormonsuz büyüyen domatesleri alıp eski usul konserveler hazırlayarak kış için saklayabiliriz. Bu şekilde hem sağlıklı hem de elinizin altında hazır doğranmış domates bulunur. Domates konservesi nasıl hazırlanır merak ediyorsanız, tarifi okumaya devam etmeniz yeterli olacaktır. Domates Konservesi İçin Gerekli Malzemeler
Domates Konservesi Nasıl Yapılır? Yıkadığınız ve kabuğunu soyduğunuz domatesleri dilediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz. Kullanacağınız yemeğe göre değişir. Ben domatesleri üç ayrı boyda doğradım:
Sizler de dilediğiniz gibi doğrayıp domates konservesi hazırlayabilirsiniz. Doğradığınız domatesleri derin bir tencereye koyup ocağın altını yakın. Ocağa koyduğunuz domatesler kaynamaya başladıktan sonra karıştırıp her yerinin eşit miktarda sıcaklığa ulaşmasını sağlayın. 5 dakika kaynayan domateslere fazla su eklemeden ve ocaktan indirmeden tuz atın. Daha sonra yıkayıp kuruladığınız cam kavanozlara doldurun. Kaynayan suda beklettiğiniz kavanoz kapaklarını sıcak olan konservenin ağzına kapatıp ters çevirin. Olduğu yerde soğumaya bırakın. Soğuyan kavanozları soğuk olmak şartıyla dilediğiniz yerde saklayabilirsiniz. Ben yıllardır bu şekilde domates konservesi yapıyorum ve hiç bozulma olmadı. Bu işlem size fazla güven vermiyorsa, domatesleri doldurduğunuz kavanozların ağzını sıkıca kapatıp, derin bir tencerenin içine ters bir şekilde yerleştirin. Tencerenin alabildiği kadar kavanoz sığdırıp yarısına kadar su doldurun ve 15 dakika kaynatın. Kaynattığınız kavanozları bulunduğu yerde, yani tencerenin içinde soğutun. Not: Ben 25 kilo domatesten 6 adet 1 kiloluk ve 27 adet yarım kiloluk kavanoz konserve çıkardım. Yani her 5 kilodan bir kilosu bir veya yarım kilo arasında azalıyor. Siz de bir kış yetecek kadar domates konservesi istiyorsanız, domatesin ve kavanozun miktarlarını artırarak çoğaltabilirsiniz. Ayrıca bir kere kullandığınız cam kavanozları tekrar kullanabilirsiniz fakat kapaklar mutlaka her yıl yenilenmelidir. Kapakları alırken dikkatli olun, çizik veya yamukluk olmamalıdır. Deforme olmuş kapaklar konserveyi bozabilir. |
.jpg "Domates Biber Konservesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şehriyeli Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Işık
24 Temmuz 2024 ÇarşambaDomates konservesi yapmak gerçekten bu kadar kolay mı? Kışın serada yetişen domateslerden bıktım, hem sağlıksız hem de lezzetsiz oluyorlar. Ben de eski usul konserve yapmayı denemek istiyorum ama ilk defa yapacağım için biraz endişeliyim. Özellikle kavanoz kapaklarının iyi kapandığından nasıl emin olabilirim?
Cevap yazAdmin
24 Temmuz 2024 ÇarşambaMerhaba Işık,
Domates konservesi yapmak aslında düşündüğünüzden daha kolay ve eğlenceli olabilir. İlk defa yapacak olmanız doğal olarak biraz endişe yaratabilir, ama merak etmeyin, birkaç püf noktasıyla başarılı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Öncelikle, kullanacağınız domateslerin taze ve olgun olmasına dikkat edin. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra doğrayarak kaynatın. Kaynayan domatesleri, önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara doldurun. Kavanoz kapaklarının iyi kapandığından emin olmak için birkaç adıma dikkat etmeniz yeterli:
1. Kapak ve Kavanoz Temizliği: Kavanoz ve kapakları iyice yıkayıp, kaynar suyla sterilize edin.
2. Doldurma ve Hava Kabarcıkları: Domatesleri kavanoza doldururken, hava kabarcıklarını çıkarmak için bir bıçak veya spatula kullanın.
3. Kapakların Kontrolü: Kapakları sıkıca kapatın ve ters çevirerek 24 saat bekletin. Bu süre sonunda kapakların ortasında bir çukur oluşmuşsa, vakum iyi bir şekilde oluşmuş demektir.
4. Saklama Koşulları: Konservelerinizi serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bu adımları takip ederseniz, domates konserveleriniz kışın tüketmek için hazır olacaktır. İlk denemede biraz zaman alsa da, sonuç eminim sizi memnun edecektir. Kolay gelsin!