Domatesle ezilmiş biber turşusu nasıl yapılır?

Domatesle ezilmiş biber turşusu, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tüketilen bir mezesidir. Hem lezzeti hem de besin değeri açısından oldukça zengin olan bu turşu, özellikle kış aylarında sofraları süslemektedir. Bu makalede, domatesle ezilmiş biber turşusunun yapım aşamalarını, malzemelerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı bir şekilde ele alacağız.

Domatesle ezilmiş biber turşusu yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 kg olgun domates
• 500 gram acı biber (isteğe bağlı tatlı biber de kullanılabilir)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1 çay bardağı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, nane, kekik vb.)

Domatesle ezilmiş biber turşusunun hazırlanması oldukça basittir. Aşağıda adım adım hazırlık aşamaları verilmiştir:

Öncelikle, domatesler ve biberler iyice yıkanmalıdır. Domateslerin kabukları istenirse soyulabilir, ancak kabuklu da kullanılabilir. Biberlerin sap kısımları kesilip, tohumları çıkartılmalıdır.

Yıkanan domatesler bir kapta ezilerek püre haline getirilmelidir. İstenirse bir blender veya mutfak robotu kullanılabilir. Bu işlem, domateslerin suyu ile birlikte daha homojen bir karışım elde edilmesine yardımcı olur.

Ayrı bir kapta, biberler ince ince doğranmalıdır. Doğranmış biberler, ezilmiş domateslerle birleştirilecektir.

Sarımsaklar, ince ince doğranmalı veya rendelenmelidir. Biber ve domates karışımına eklenmelidir.

Karışıma tuz ve şeker ilave edilmelidir. Tuz, turşunun korunmasına yardımcı olurken, şeker ise asidik tadı dengelemek için kullanılmaktadır.

Son olarak, sirke ve zeytinyağı karışıma eklenmelidir. Bu aşamada, isteğe bağlı olarak baharatlar da eklenebilir.

Hazırlanan karışım, sterilize edilmiş cam kavanozlara konulmalıdır. Kavanozların ağzı, hava almayacak şekilde sıkıca kapatılmalıdır.

Kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1-2 hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında turşunun fermentasyon süreci gerçekleşir.

Fermentasyon süresi sona erdikten sonra, domatesle ezilmiş biber turşusu hazır hale gelir. Sofralarda meze veya salata olarak tüketilebilir.

Domatesle ezilmiş biber turşusu, zengin lezzeti ve besin değeri ile sofralarımızda yer bulmaktadır. Yapımı kolay olan bu turşu, kış aylarının vazgeçilmez mezelerinden biri haline gelmiştir. Kendi damak tadınıza uygun malzemelerle zenginleştirerek, farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bu turşuyu denemek, hem sağlıklı beslenme açısından hem de mutfakta yeni deneyimler kazanmak açısından faydalı olacaktır.