Biber ve domates turşusu nasıl yapılır?

Biber ve domates turşusu, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de pratik bir şekilde hazırlanan bu turşu, yemeklerin yanında aperitif olarak tüketilebileceği gibi, salatalara da eklenerek lezzetini artırır. Aşağıda, biber ve domates turşusunun yapımına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Biber ve domates turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg taze biber (tercihen çarliston veya sivri biber)
• 1 kg domates (tercihen olgun ve sağlam olanlar)
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke (tercihen elma veya üzüm sirkesi)
• 3-4 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı sarımsak (isteğe bağlı)
• Birkaç dal taze kekik veya dereotu (isteğe bağlı)

1. Malzemelerin Hazırlanması: - Biberler iyice yıkanır ve sap kısımları temizlenir. Dilerseniz biberleri ortadan ikiye kesebilirsiniz. - Domatesler de yıkanarak kabuklarıyla birlikte kullanılabilir. Ancak dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz.

2. Turşu Suyunun Hazırlanması: - Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra tuz, sirke ve isteğe bağlı olarak şeker eklenir. - Karışım birkaç dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

3. Şişeleme: - Hazırlanan biber ve domatesler, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. - Eğer sarımsak ve taze otlar kullanıyorsanız, bunları da kavanozların içine yerleştirin. - Hazırlanan turşu suyu, kavanozların üzerine dökülerek tüm malzemelerin tamamen suyun içinde kalması sağlanır.

4. Kapatma ve Bekletme: - Kavanozlar iyice kapatılır ve serin, karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletilir. Bu süre zarfında turşunun lezzetinin oturması sağlanır.

Sonuç olarak, biber ve domates turşusu yapmak oldukça basit ve zevkli bir işlemdir. Kendi damak tadınıza uygun baharatlar ve malzemeler ekleyerek, bu lezzetli turşuyu daha da özel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!