Fırında Domates Salçası Yapımı
Fırında domates salçası, özellikle yaz aylarında bol bulunan domatesleri değerlendirmek ve kışa hazırlık yapmak için harika bir yöntemdir. Ev yapımı salça, katkısız olması ve lezzetiyle market ürünlerinden bir adım öne çıkar. İşte adım adım fırında domates salçası yapımı:
Malzemeler:
- 5 kg olgun, etli domates (salçalık cins tercih edilir)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı baharatlar (kekik, fesleğen, pul biber)
Hazırlık Aşaması:
- Domatesleri güzelce yıkayın ve sularının akması için bir süzgece alın.
- Domatesleri dörde bölün veya iri parçalar halinde doğrayın. Çekirdeklerini çıkarmak isteyebilirsiniz, bu salçanın daha az ekşi olmasını sağlar.
- Büyük bir fırın tepsisine domatesleri yayın. Mümkünse derin bir tepsi yerine geniş yüzeyli bir tepsi kullanın, buharlaşma daha hızlı olacaktır.
Pişirme Süreci:
- Fırını 150°C'de ısıtmaya başlayın (alt-üst ayar veya turbo fırın kullanabilirsiniz).
- Domateslerin üzerine zeytinyağını gezdirin ve tuzu serpin. İsterseniz bu aşamada sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 3-4 saat pişmeye bırakın. Domatesler suyunu salıp çekmeye ve koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Ara sıra fırını kontrol ederek domatesleri karıştırın, yanmamasına dikkat edin. Gerekirse fırın sıcaklığını 140°C'ye düşürebilirsiniz.
Ezme ve Süzme İşlemi:
- Domatesler iyice pişip koyulaştığında fırından alın ve bir süre soğumaya bırakın.
- Soğuyan domatesleri bir tel süzgeçten veya paslanmaz bir elekten geçirerek çekirdek ve kabuklarından ayırın. Tahta bir kaşıkla ezerek posasını çıkarın.
- Elde ettiğiniz püreyi tekrar temiz bir fırın tepsisine veya tencereye alın.
Koyulaştırma ve Son Dokunuş:
- Salçayı kıvam alana kadar fırında bir süre daha pişirin (yaklaşık 1-2 saat) veya ocakta kısık ateşte kaynatarak koyulaştırın. Sürekli karıştırarak yanmasını önleyin.
- İstediğiniz kıvama geldiğinde salçayı fırından alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Saklama Koşulları:
- Soğuyan salçayı temiz, kuru kavanozlara doldurun. Üzerine bir parmak zeytinyağı ekleyerek hava almasını önleyin.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Bu şekilde 6 aya kadar tazeliğini koruyacaktır.
- Dondurucuda saklamak isterseniz, buzdolabı poşetlerine veya küçük kaplara bölerek dondurun.
İpuçları:
- Salçanın renginin koyu olmasını istiyorsanız, domatesleri fırında biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz, ancak yanmamasına dikkat edin.
- Ev yapımı salçalar tuz oranı az olduğu için daha çabuk bozulabilir, bu nedenle buzdolabında saklanmalıdır.
- Fırın yerine güneşte de salça kurutabilirsiniz, ancak bu yöntem daha uzun sürer ve hijyen koşullarına dikkat etmek gerekir.
Afiyet olsun! |
.webp "Domates Biber Konservesi Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kremalı Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
